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莱维斯特劳斯他把烤的当作更原始的一种过程

时间:2020-10-06 11:30来源:未知 作者:admin 点击:
这个就是烹饪2113三角,简单的翻译一下左下角5261代4102指熟的,上角代指生的,右下代指腐烂1653的。三角内各是:左下角:熏的 右下角:煮的 上角:烤的。 烹饪三角是对一些烹饪技术在比较偏哲学角度的诠释, 他把烤的当作更原始的一种过程,因为烤无法保留

  这个就是烹饪2113三角,简单的翻译一下左下角5261代4102指熟的,上角代指生的,右下代指腐烂1653的。三角内各是:左下角:熏的 右下角:煮的 上角:烤的。 烹饪三角是对一些烹饪技术在比较偏哲学角度的诠释, 他把烤的当作更原始的一种过程,因为烤无法保留肉的汁液, 所以也代表着损失和毁灭, 而煮可以保留大部分的juice(汁液) 因此也代表着更文明的一种烹饪方式。 熏自然就是中间的状态, 在他的文章中他分析了各个时期或各个种族部落对烹饪的理解,这里也体现了很早在人的意识形态中就对烹饪有在人性方面的理解,我记得好像提到过某个部落的风俗包括犯了罪的人不可以用煮的方式做肉。 不好意思,理科生 真的只是略知一二

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